到了德宏，火燒豬是你必須嘗嘗的，不然就不算到過(guò)德宏。  

德宏火燒豬　　用來(lái)做火燒豬的豬可不是一般的豬，那是不用飼料喂養(yǎng)的15公斤-30公斤左右的小豬。刮毛開(kāi)膛后，用一些香料(八角葉，草果葉)塞在豬肚里面，為了讓里面的肉也能熟，在之前得燒一些鵝卵石放到里面，讓里面也充滿熱氣，嘴里塞上稻草，外面糊上灶灰和鹽水調(diào)成的稀泥，掛起來(lái)就可以上火烤了。

德宏火燒豬　　在烤的過(guò)程中，要經(jīng)常的翻動(dòng)，燒的時(shí)候糊上的灰會(huì)掉下來(lái)，要及時(shí)補(bǔ)上，就用調(diào)好的稀泥又糊上去。就這樣不斷的翻烤糊泥，大約一小時(shí)左右就烤熟了。不過(guò)這時(shí)還不算完全熟，這時(shí)得把火堆移開(kāi)，只留燃著的火碳，把豬放到碳上，下面用巴蕉葉和稻草墊上一層，上面再用巴蕉葉和稻草蓋上一層，就這樣蒸一個(gè)小時(shí)，在此過(guò)程中注意下面的草會(huì)起火，要用水及時(shí)弄滅。

德宏美食火燒豬    一小時(shí)過(guò)后，把烤干的泥剝掉，外面刮洗干凈就能吃了，把水份弄干。吃的時(shí)候把肉切成薄片，沾著用酸腌菜膏、折耳根、芫荽、小米辣做的沾水，那滋味，別提有多爽！火燒豬的肉吃起來(lái)又香又嫩，皮子又脆又香，還帶有一股緬桃的香味。PS：喜歡芥末的朋友可以粘著吃，味道也相當(dāng)?shù)慕o力哦??！

德宏美食火燒豬　　火燒豬兩肋的肉是最好吃的，肥瘦均勻，當(dāng)?shù)厝讼矚g吃八成熟的，這樣更嫩，還帶點(diǎn)血色哦，德宏最出名的火燒豬在盈江，如果想吃正宗的火燒豬，一定要到德宏盈江的傣族寨子里！！歡迎遠(yuǎn)方朋友來(lái)品嘗！